Il riccio di mare presenta una succulenta polpa rossa simile ad una stella marina.
Serviti assolutamente crudi, accompagnati da olive in salamoia, fave fresche e formaggio, per tutti gli amanti di questa pietanza , il tocco finale è dato dalla cosi detta scarpetta con gli ultimi pezzi di pane casereccio per assaporare al meglio tutto il gusto e il sapore che questi frutti riescono a conservare!
Ma oltre a mangiarli crudi, i ricci di mare si prestano ad essere anche cotti per realizzare piatti dal sapore unico: dagli antipasti, ai primi e ai secondi..
tutto arricchito con quel sapore e delicato che solo questi frutti possiedono!